Xavier Mathieu

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Entrée en 1984 en formation classique de cuisine à l’école hôtelière d’Avignon.

Premier apprentissage chez M. Lucullus HIÉLY, 2 étoiles Michelin, dans la cité des papes Avignonnaise en 1984.

Deuxième apprentissage au Restaurant David, 1 étoile Michelin, à Roussillon en 1985. Obtention du CAP cuisine en Juin 1986.

Commis, puis Demi-Chef de Partie puis Chef de Partie, chez M. Roger VERGE « Le Moulin de Mougins », 3 étoiles Michelin de 1986 à 1991.

Chef de Partie chez M. Gérard VIE, « Les Trois Marches au Trianon Palace », 2 étoiles Michelin, à Versailles, de 1992 à 1993.

Chef de Partie chez M. Joël ROBUCHON au 59 avenue Raymond Point Carré, 3 étoiles Michelin, à Paris en 1994.

Intègre en 1995 en tant que Chef de Cuisine « Le Phébus & SPA Carita » à Joucas/Gordes FRANCE, établissement familial créé en 1983, actuellement hôtel 5 étoiles « Relais & Châteaux » et restaurant gastronomique Xavier Mathieu, une étoile au Guide Michelin, maintenant Chef de Cuisine et Directeur Général de cet établissement. (texte d’origine : gastronomie-tv.fr)

 

 

Xavier Mathieu – route de Murs 84220 Joucas

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 70 € à 160 €

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  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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