William Boquelet – L’Auberge de la Pomme

Description

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Après avoir passé sept ans aux Jardins d’Epicure en région parisienne, William Boquelet s’est installé avec sa femme dans un bel établissement des environs de Rouen. Enfin chez eux, le couple insuffle un nouvel élan à cette auberge normande. Rencontre.

L’ex-chef des Jardins d’Epicure à Bray-et-Lu, en région parisienne, William Boquelet vient de racheter, avec son épouse Amélie, une belle auberge située au bord de l’Eure, à une quarantaine de kilomètres de Rouen. Avec ce jeune couple de restaurateurs, L’Auberge de la Pomme, charmante bâtisse normande à colombages, connue depuis soixante ans des gastronomes de la région, retrouve une nouvelle jeunesse.

Dans la cuisine comme dans le cadre, le chef et sa femme impose leur style, depuis leur arrivée le 22 août dernier. La décoration de la salle a été en partie revue et fait place à une atmosphère raffinée et chaleureuse. Aux fourneaux, William Boquelet compose avec de beaux produits une cuisine moderne aux alliances plus ou moins classiques. Tempura de langoustines, mijotées de légumes à la citronnelle, rognon de veau poêlé sur sa duxelle de girolles, mille feuilles croustillant de homard poêlé en salade de légumes mijotés, mi-cuit de rouget barbet, légumes provençaux… Tout est toujours de bon goût. Une maison sincère où l’on se sent bien. (texte d’origine : www.linternaute.com)

 

L’Auberge de la Pomme – 44 rue de l’eure 27340 Les Damps

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique – 32 € à 100 €

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