Stéphanie Le Quellec – Restaurant La Scène

Description

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C’est un chef déjà très médiatique qui investit les cuisines du Prince de Galles aujourd’hui. La gagnante de la saison 2 de Top chef sur M6 en 2011, Stéphanie Le Quellec, prend les commandes de l’équipe gastronomique du célèbre hôtel de luxe de l’avenue George-V, à deux pas des Champs-Elysées.

Ce chef-d’œuvre de la période Art déco inauguré en 1929, rouvre en effet après deux ans de travaux. Depuis un an, Stéphanie Le Quellec préparait cette reprise avec précision et savoir-faire pour satisfaire une clientèle exigeante. Cette dernière peut déguster ses meilleures créations culinaires au restaurant La Scène, mais aussi au bar Les Heures.

 

Une carte inspirée du Sud

«J’ai voulu désacraliser la gastronomie de palace avec un restaurant simple situé au milieu des clients où je cuisine seulement des produits d’exception», explique la cuisinière qui a officié comme chef exécutif dans un hôtel 5 étoiles à Terre Blanche (Var).

A la carte du nouveau restaurant, elle fera mijoter notamment, depuis sa cuisine ouverte, un homard bleu piqué de lard servi avec ses petits pois cuisinés à la française et son bouillon mousseux de jabugo ibérico ou encore un lobe de foie gras de canard des Landes rôti à la menthe-bergamote, rhubarbe et faux mousserons.

Au total, Stéphanie Le Quellec travaillera avec une quarantaine de personnes sous ses ordres. Quant à ceux qui veulent prolonger le plaisir sur place, l’hôtel attend ses nouveaux clients dans les 115 chambres et 44 suites luxueuses, entièrement rénovées. (texte d’origine : www.directmatin.fr)

 

Restaurant La Scène – 33, avenue George V, 75008 Paris
    • Menus et Prix

      Menu gastronomique – 45 € à 290 €

       

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