Samuel Lee Sum – Shang Palace

Description

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Samuel Lee Sum

Réputée comme l’une des cuisines les plus raffinées au monde, la gastronomie de Canton et de Huaiyang n’a aucun secret pour Samuel Lee Sum. A 33 ans, dont six comme Chef Exécutif auprès de grands cuisiniers à Tianjin et Kunshan, le chef hongkongais rejoint le groupe Shangri-La Hotels & Resorts en mai 2013, à Wenzhou, ville de la province du Zhejiang, en Chine. Son métier, Samuel Lee Sum le découvre auprès de sa mère qui lui enseigne toutes les subtilités de la cuisine traditionnelle chinoise.

Intarissable sur le sujet, le Chef cite aussi volontiers comme mentor Bobby Lo, le Chef Exécutif du Hong Kong Jockey Club de Pékin, qui, dit-il, lui a tout appris. A ses côtés, le jeune cuisiner s’initie en effet à la justesse des cuissons, des couleurs et des mariages, essentiels pour exprimer toutes les saveurs naturelles des produits de saison. Surtout, il adopte une philosophie de travail qui refuse l’acquis pour toujours se remettre en question et se dépasser. (texte d’origine : www.shangri-la.com)

 

Shang Palace – 10 Avenue d’Iéna 75016 Paris

  • Menus et Prix

    Chinois, Gastronomique – 52 € à 280 €

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Samuel Lee Sum – Shang Palace
ITINERAIRE

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