Pierre Gagnaire

Description

Description

Pierre Gagnaire est un créateur culinaire de talent dont la cuisine ne cesse d’étonner les gourmets du monde entier. Manger à la table de ce chef iconoclaste est un moment magique.

S’il ne se revendique d’aucun terroir français en particulier, Pierre Gagnaire est un insatiable curieux des produits issus de tous les terroirs de France et du monde. Globe-trotteur dans l’âme, sa cuisine se nourrit de la matière bien sûr, d’un travail longuement réfléchi, mais aussi de ses rencontres d’ici et d’ailleurs, du brassage des cultures, de la peinture et de la poésie. Rigoureux, travailleur, authentique, sa cuisine d’auteur se décline par thèmes et passe par une très grande esthétique de l’assiette.

Pierre Gagnaire est né le 9 avril 1950 à Apinac dans la Loire. Son père, chef propriétaire du restaurant Le Clos Fleuri à Saint-Priest-en-Jarez lui communique sa passion du métier. Il fait ses débuts de pâtissier avant d’intégrer pour une saison la brigade de Paul Bocuse. En 1976, il rencontre Alain Senderens au Lucas Carton où il découvre la cuisine imaginative de ce grand cuisinier. Il reprend le restaurant de son père pendant six ans avant de créer en 1980 son propre restaurant à Saint-Etienne, rue Richelandière. Dans un décor avant-gardiste, il propose aux stéphanois une cuisine à l’instar des lieux, créative et esthétique, savante. Le fameux guide rouge lui décerne les trois étoiles tant convoitées par la profession.

Pierre Gagnaire poursuit son chemin continuant à bouleverser les codes de la cuisine d’Escoffier et de Fernand Point. Sa cuisine est visuelle, savamment construite avant d’arriver à votre table. En 2001, il entame une collaboration avec Hervé This, professeur au Collège de France et initiateur de la Gastronomie Moléculaire.

Aujourd’hui si l’esthétique de l’assiette est toujours la règle, la cuisine a gagné en épure. Le chef aime développer des thèmes, une ambiance, une sensation plutôt que de  régler ses plats sur un seul produit. A soixante et un an, le chef aux trois étoiles continue de prendre des risques à la création de chaque plat, dans les six restaurants qu’il possède et dirige comme un chef d’orchestre, à Paris, Londres, Tokyo, Hong-Kong et Las Vegas. (texte d’origine : www.terroirsdechefs.com)

 

Pierre Gagnaire – 6 Rue Balzac 75008 Paris

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 150 € à 350 €

Video

Video

Contact

Contact

Localisation

Pierre Gagnaire
ITINERAIRE

Contact

Pierre Gagnaire
  • By Service Clients
  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



Events

Pierre Gagnaire
Aucun événement trouvé.

Ratings

Pierre Gagnaire

Total AVIS

0

0 Total
0.0%
 UA-62977962-1