Philippe Hardy – Le Mascaret

Description

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Curieux et passionné, Philippe Hardy est de ces chefs qui savent humer l’air du temps pour composer des partitions gourmandes. Bousculant les codes sans jamais dénaturer le produit, il a en quelques années su transformer son restaurant en un haut lieu de la gastronomie française. Une étoile au fond des yeux. Au coeur d’un ancien établissement scolaire, l’heure de la récréation a sonné. Pour une halte à l’école du bonheur…

Une histoire d’amour
Pour un métier, un terroir, une danseuse étoile…
Un métier, restaurateur. Ou plutôt magicien, alchimiste ou encore organisateur de voyages.
Derrière ses fourneaux, Philippe Hardy a l’art et la manière de transformer un plat en une œuvre d’art, une escapade, un instant précieux. A 43 ans, il a trouvé dans sa façon d’aborder la cuisine, un moyen d’exprimer ses valeurs, un outil pour sublimer sa région.
Un terroir, celui de son enfance, la Manche. En toute simplicité, en exclusivité, dans un hommage aux saveurs, à l’authenticité.
Une danseuse étoile, Nadia, celle qui partage sa vie, ses rêves, son avenir. Son atout cœur rencontré à Sofia et qui l’a suivi jusqu’à Blainville-sur-Mer pour donner le ton, une âme à la salle de restaurant, au service et même au dessert !

Un parcours tout en détours
Lyon, Paris, Lausanne, Sofia…
Il en a parcouru des kilomètres, vu des paysages, connu des régions à l’identité bien marquée avant de revenir sur les lieux où sont ancrées ses racines. Après son école hôtelière et son service militaire dans la marine, cet ancien collaborateur de Maryse Alarousse a travaillé au George V, au Lausanne Palace puis à l’ambassade de France en Bulgarie, avant de revenir sur ses terres en 1994 et d’ouvrir un premier établissement à Heugueville-sur-Sienne, dans un ancien presbytère. Découvert par Alain Passard qui lui enseigne l’art des cuissons, Philippe enchante également Alain Ducasse qui l’invite à participer à l’opération Food France dans son restaurant Plaza Athénée à Paris puis à Tokyo. Classé parmi les 42 chefs les plus créatifs de France, Philippe officie depuis 2007 à Blainville-sur-Mer, cette fois-ci dans le cadre de l’ancienne école de filles du village.

Une étoile dans le ciel de Basse-Normandie
2 mars 2009…
La date restera à jamais dans la mémoire des Hardy. Ce jour-là en effet, le Michelin décernait la distinction suprême. Emotion… « Nous avons reçu cette étoile pour ce que nous sommes, dans notre histoire et notre tradition. » Comme un déclic, cette étoile a ouvert le champ d’investigation du chef. Un vent de liberté et de créativité s’est alors emparé de lui. Philippe ose, imagine, innove. La préoccupation principale de la maison étant de « faire rêver le client et toujours pousser plus loin les limites du réel pour qu’il ait envie de revenir ». (texte d’origine : www.journaldespalaces.com)

 

Le Mascaret – 1 rue de Bas 50560 Blainville-sur-Mer

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique – 25 € à 48 €

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Philippe Hardy – Le Mascaret
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  • By Service Clients
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