Pascal Barbot – Astrance

Description

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Grand voyageur, Pascal Barbot est un cuisinier français qui se nourrit constamment de ses multiples déplacements pour mêler et faire partager un maximum de produits et de techniques. Né en 1972 à Vichy, il passe un baccalauréat professionnel à l’école hôtelière, et fait ses classes à Londres, au restaurant les Saveurs, puis à Roanne chez Troisgros. Durant son service militaire, il est ensuite le cuisinier de l’amiral du Pacifique, et il découvre en Nouvelle-Calédonie des produits et des saveurs inattendus. De 1994 à 1998, il travaille avec Alain Passard au restaurant l’Arpège à Paris, puis il œuvre une année à Sydney au restaurant Ampersand, avant de revenir au Lapérouse à Paris. En 2000 enfin, Pascal Barbot décide de poser ses valises et ouvre, avec Christophe Rohat, en bordure de Seine, son restaurant l’’Astrance, trois fois étoilé au Guide Michelin depuis 2007. La table ne compte que vingt-cinq couverts, mais constitue une adresse réputée. La cuisine de Pascal Barbot, nourrie d’exotisme et de voyages, conjugue le savoir-faire français et la créativité. (texte d’origine : www.elle.fr)

 

Astrance – 4 rue Beethoven 75016 Paris

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 70 € à 210 €

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Pascal Barbot – Astrance
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