Nicolas Pourcheresse – Clarance hôtel

Description

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Jeune chef au parcours fulgurant, Nicolas Pourcheresse, 43 ans, est l’homme de tous les défis.

Sacré plus jeune chef étoilé de l’année 2005 dans le Jura, formé aux côtés d’Alain Passard, ce prodige des fourneaux à la personnalité aussi atypique que décapante pose son tablier dans les cuisines du tout nouvel Hôtel Clarance.

Ancien chef du restaurant Meert, « une figure imposée, comme en patinage artistique », dit-il, ancien chef du steakhouse Le Saint-Jo, membre du collectif Mange Lille !, ce Jurassien tombé amoureux de Lille et de sa région, assume une cuisine, « ébouriffée, pure et brute ». À son image.

Entre 2011 et 2013, Nicolas Pourcheresse se lance dans un tour du monde à l’apprentissage des nouvelles cuisines. Amérique du sud, Sri Lanka, Madagascar, New York, Indonésie, Maroc : de ce périple, il en a retenu le calme, la tranquilité, la volonté de magnifier les produits.

Rigueur, créativité et excellence, Nicolas Pourcheresse n’a plus que ces mots à la bouche.

Avec sa récente candidature à l’émission Top Chef 2015 et son arrivée en tant que directeur de la restauration de l’Hôtel Clarance, Nicolas Pourcheresse n’a pas finit de nous surprendre ! Si l’année 2005 l’avait révélé, dix ans plus tard, 2015 sera celle de sa consécration ! (texte d’origine : www.clarancehotel.com)

 

Clarance hôtel – 32 rue de la Barre, 59000 Lille

  • Menus et Prix

    Traditionnel, Classique, GASTRONOMIQUES  –  39 € à 70 €

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