Maxime Nouail – Domaine de Rochevilaine

Description

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Une révolution de velours souffle sur Rochevilaine, magnifique maison, membre de Tables & Saveurs de Bretagne, accrochée à sa pointe de Pen Lan, où Maxime Nouail est désormais le chef.

Originaire de Plumelec, le jeune chef de 30 ans n’a pas passé son temps à attendre le poste de chef à Rochevilaine. Attentif aux côtés de Patrice Caillault « qui m’a appris les bases de la cuisine française, le goût des produits… », il s’est également formé dans le Lot ou encore 1 an et demi chez Christopher Coutanceau, deux étoiles Michelin à La Rochelle. « Une belle expérience 2 étoiles. » Là-bas, il a fait la connaissance de Aurélien Lebau, son actuel chef pâtissier qui propose aujourd’hui à la carte des desserts d’inspiration bretonne et d’autres plus personnels. L’ensemble de l’équipe de Rochevilaine a d’ailleurs été remodelée, rajeunie, à l’exception de Sylvain Ouy, « mon second, fidèle à la maison depuis 9 ans. Aujourd’hui nous avons une équipe construite, qui a une grande envie de faire plaisir. » (texte d’origine : www.tablesetsaveursdebretagne.com)

 

Domaine de Rochevilaine – à la Pointe de Pen Lan 56190 Billiers

  • Menus et Prix

    Traditionnel, Classique – 42 € à 77 €

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Maxime Nouail – Domaine de Rochevilaine
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