Marc de Passorio – L’esprit de la violette

Description

Description

Marc de Passorio est un chef original, passionné par la cuisine dès son plus jeune âge. Sa cuisine inventive, associe ses souvenirs hérités de sa grand-mère ou découverts au cours de ses voyages. »

– 1968 : Naissance au Cameroun.

– 1985 : CAP/BEP cuisine au Lycée Hôtelier de Saint-Paul de la Réunion.

– 1991-1992 : Chef de cuisine au « célèbre restaurant de la publicité » à Toulouse.

– 1993-1994 : Chef à l’hôtel Punta Lara (Châteaux et Hôtels Particuliers) sur l’île de Noirmoutier.

– 1994-2001 : Gérant du petit Pigeonnier à Chinon puis du Clocher Saint-Médard à Thouars.

– 2001-2004 : Chef du Château de Marçay (Relais & Châteaux) à Chinon.

– 2004-2006 : Exécutive chef au Nostalgie et à la Marée à Moscou.

– 2006 : Intronisé à l’ordre international des Disciples d’Auguste Escoffier.

– 2006-2007 : Consultant exécutive chef pour un groupe de restaurants à Arcachon et à Anglet.

– Février 2008 : Propriétaire-gérant du restaurant Marc de Passorio à l’Hostellerie du Vallon de Valrugues à Saint Rémy de Provence.

– 2008 : Reçoit le titre de Maître Restaurateur.

– 2009 et 2010 : Obtient trois toques au guide Gault et Millau.

– 2009 : Obtient trois toques au Gault et Millau et une première étoile au Michelin, pour son restaurant Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence.

– 2013 : Ouverture de l’Esprit Culinaire à Châteaurenard. Il obtient une toque au Gault et Millau 2014 pour cet établissement.

– 2014 : Ouverture de l’Esprit de la Violette à Aix en Provence ….  (texte d’origine : lespritdelaviolette.com)

 

L’esprit de la violette – 10 Avenue de la Violette 13100 Aix-en-Provence

  • Menus et Prix

    Gastronomique, Moderne, Créatif, Régional Français – 49 € à 119 €

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  • Addresse L'esprit de la violette
  • telephone 04 42 23 02 50
  • Site internet http://lespritdelaviolette.com
  • Categorie Chefs 1 etoile, Chefs etoiles
  • Localisation Provence Alpes Cote d'azur
  • Tags Marc de Passorio - L'esprit de la violette

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Marc de Passorio – L’esprit de la violette
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Marc de Passorio – L’esprit de la violette
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  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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