Ludovic Dziewulski – Château de Salettes

Description

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Depuis le 8 avril, le restaurant du Château de Salettes, 1 étoile au guide Michelin, a un nouveau chef. Il s’agit de Ludovic Dziewulski, 44 ans, originaire de Gray (Haute-Saône), qui dirigeait depuis 2011, l’équipe du restaurant « Le Vivier » à l’Isle sur la Sorgue dans le Vaucluse. L’établissement était lui aussi récompensé depuis 8 ans par une étoile au guide Michelin. L’homme qui découvre son tout nouvel environnement, prend ses marques, teste de nouvelles recettes avec des produits toujours frais.

  • Son parcours en quelques dates

– Il débute en 1987 par un CAP de cuisine à Charleville au « Mont Olympe », une maison étoilée, puis poursuit par des maisons comme « Lucas Carton », Alain Dutournier « Au Trou Gascon », collabore avec Michel Montignac pour réaliser de la cuisine nutritionnelle, continue sa route en passant par un restaurant parisien Franco – Japonais « Shozan », également étoilé et travaille 2 ans avec Reine Sammut à Lourmarin (La Fenière).
-De 1999 à 2001, il travaille comme chef de cuisine au restaurant interministériel de l’agriculture. C’est d’ailleurs là-bas qu’il rencontrera son épouse.
-En 2000, il est demi-finaliste du concours « Un des meilleurs ouvriers de France ».
-En 2004, il ouvre son propre restaurant, le Lennys à Saint Mathieu de Tréviers, près de Montpellier, qu’il gardera 7 ans.
-En 2007, il est élu jeune chef de l’année en Languedoc Roussillon et sera élu parmi les 100 chefs les plus prometteurs de France par le magazine Le Chef en 2008.
-Depuis 2011, il dirigeait l’équipe du restaurant « Le Vivier » à L’Isle sur la Sorgue où il officie depuis pour le bonheur des habitants de la région et celui de nombreux touristes. (Établissement récompensé par 1 étoile au guide Michelin depuis 8 ans).
-Le 8 avril 2015, le château de Salettes lui confie ses cuisines. (texte d’origine : www.letarnlibre.com)

 

Château de Salettes – Salettes 81140 Cahuzac-sur-Vère

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique – 33 € à 101 €

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