Luc Filoe – Le Montrachet

Description

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Luc Filoé a décroché sa première étoile au Montrachet. Un bonheur total pour celui qui a longtemps travaillé avec Jean-Luc Barnabé à La Petite auberge à Auxerre. De l’étoile de cette bonne maison, il passait ensuite aux trois étoiles de Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay, avant de venir travailler une première fois au Montrachet, comme chef de partie avec Michel Bezou. Après un passage chez Jacques Lainé à Beaune, il reviendra au Montrachet, comme chef pâtissier, avant de devenir second de cuisine. C’est une particularité, car il est rare qu’un cuisinier soit aussi pâtissier. Quand il parle de son étoile, il mesure le chemin parcouru : « J’avais déjà participé à la première étoile de Michel Bezou et je peux vous dire qu’on avait travaillé dur pendant six ans. Le plus difficile, c’est de se faire remarquer». Chef au Montrachet depuis un an, Luc Filoé donnait un gage de continuité au Guide Michelin. C’est dans cette fidélité à la cuisine traditionnelle que ce nouvel étoilé s’est mis au service de la gastronomie. (texte d’origine : blog.anis-flavigny.com)

 

Le Montrachet – 10 Place des Marronniers 21190 Puligny-Montrachet

Menus et Prix

Gastronomique, Traditionnel, Classique, Régional Français – 32 € à 97 €

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Luc Filoe – Le Montrachet
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