Loic Le Bail – Le Yachtman

Description

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Breton pur sucre, bien dans sa Bretagne, Loïc Le Bail cuisine des produits de la mer et de la campagne tout en contemplant la superbe baie de Roscoff depuis les cuisines du Yachtman.

Loïc Le Bail se sent chez lui, aucun doute. La Bretagne, ses poissons, ses crustacés et ses produits maraîchers suffisent à son bonheur – il ne cuisine quasiment plus de viande d’ailleurs, sauf une superbe côte de cochon cuite à la perfection. Ses goûts le portent vers le chou-fleur, l’artichaut (même en dessert), l’oignon rosé deRoscoff, les fraises de ses amis maraîchers et vers les poissons de son pêcheur, Yves Le Cueff. Quand il veut un homard, une langouste ou une araignée, il plonge son épuisette dans les viviers de Roscoff, situés à cinq minutes de son établissement.

Révélé à la cuisine grâce à l’amitié de son mentor Patrick Jeffroy dont il fut le second, Loïc Le Bail est passé chez Alain Senderens, Guy Savoy et surtout Pierre Gagnaire, qu’il tient pour la créativité culinaire faite homme.

Les cuisines du Yachtman font partie d’un superbe manoir à l’histoire pour le moins singulière. Il a été déménagé pierre après pierre du Faouët dans le Morbihan, où il avait été construit, pour être rebâti à l’identique sur les hauteurs de Roscoff. La salle à manger, traversée par une poutre colossale, regarde la baie de Roscoff – un spectacle dont on ne se lasse pas. (texte d’origine : www.restaurant.michelin.fr)

 

Le Yachtman – boulevard Sainte Barbe 29681 Roscoff

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 58 € à 120 €

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  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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