Julien Roucheteau – La Table du Lancaster

Description

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Retenez bien le nom de Julien Roucheteau. A moins de 35 ans, il est aux fourneaux de la table étoilée de l’hôtel Lancaster, à Paris. Exprimant son talent avec créativité, sensibilité et précision, il a multiplié les distinctions en 2013. Retour en trois temps sur cette valeur montante de la gastronomie.

Un chef qui a fait ses classes auprès des plus grands

Sous les ors de Philippe Legendre à l’hôtel George-V, pendant deux ans, il rejoint Michel Troisgros dans les cuisines du Lancaster, en 2008. Seule aux fourneaux de ce palace depuis un an, cette jeune toque a trouvé son style et sa réputation ne cesse de croître. Sa technicité gastronomique, sa maîtrise parfaite des saveurs et sa précision pointilliste dans l’assiette caractérisent son style raffiné et élégant. Des détails qui lui permettent de remporter le challenge culinaire du président de la République en juin 2013, ce qui l’inscrit définitivement dans la cour des grands.

Un chef couronné par les distinctions

En novembre dernier, Julien Roucheteau remporte le prix Zepter international du jeune chef. Une nouvelle distinction gastronomique, créée à l’instigation de Madeleine Zepter, qui fait autorité dans les arts de la table et de la haute technologie culinaire. Une récompense qui le range du côté de la nouvelle garde des cuisiniers internationaux de demain. Julien Roucheteau s’affirme comme le jeune talent à suivre.

Un chef qui prend des risques

Acteur de la scène gastronomique internationale, son dynamisme ne pouvait s’arrêter là. En hyperactif et perfectionniste, Julien Roucheteau ne pouvait se reposer tranquillement sur ses lauriers. Il a préféré prendre des risques et ouvrir, avec son épouse, un restaurant en proche banlieue. Ici, hors de question de renier son savoir-faire et son exigence absolue de perfection. Il n’a de quête que celle des bons produits et du goût. Les assaisonnements parfaitement maîtrisés subliment les assiettes sans chichis, ni fioriture, à l’image d’une cuisine simple mais raffinée comme dans les restaurants classiques d’autrefois. On félicite ce futur très grand, incomparable d’élégance, de finesse et de sensibilité qui ose l’ouverture d’un restaurant signature à l’extérieur de Paris. Il est grand temps de réserver. (texte d’origine : www.elle.fr)

 

La Table du Lancaster – 7 rue de Berri 75008 Paris

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 62 € à 175 €

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