Jean-Yves Schillinger – JY’S

Description

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Après l’Umami à Strasbourg, voici le second volet de nos pérégrinations gastronomiques dans le Nord Est de la France: aujourd’hui nous allons dans l’établissement de Jean-Yves Schillinger, le JY’S (d’après ses initiales, vous l’aurez deviné ;-)).
Le JY’S est situé dans un des quartiers les plus pittoresques de Colmar: la petite Venise.

Après avoir passé 7 ans aux Etats Unis Jean-Yves Schillinger est revenu à Colmar avec une cuisine contemporaine ouverte sur le monde.

L’établissement comprend 2 niveaux totalisant un maximum de 70/75 couverts. Au rez de chaussée, on a la chance d’avoir la cuisine largement ouverte sur la salle à manger par une grande baie vitrée. On assiste alors à un ballet incessant de la brigade, dans un espace plutôt réduit pour autant de couverts: seulement 5 personnes y compris le Chef, plus 2 pâtissiers dans une 2ème petite cuisine à l’étage: 7 personnes en tout dans les cuisines, forcément ça déménage! (texte d’origine : www.assiettesgourmandes.fr)

 

JY’S – 17 r. de la Poissonnerie 68000 Colmar

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique – 41 € à 85 €

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Jean-Yves Schillinger – JY’S
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  • By Service Clients
  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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