Jean-Luc Rocha – Château Cordeillan Bages

Description

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D’origine portugaise, Jean-Luc s’est trouvé « baigné » dans la cuisine dès son enfance. En effet, la coutume familiale était de recevoir généreusement le week-end, avec un nombre d’invités assez conséquent. Il n’était pas rare qu’il y ait 40 à 50 couverts!
Son parcours vers la gastronomie a été comme un chemin tracé, issu d’un contexte, d’une passion pour les bonnes choses et d’un naturel convivial. Jean-Luc partage de nombreux moments avec ses amis boulangers, voisins de la famille ; et c’est après une petite hésitation qu’il choisit la voie de l’hôtellerie.

Après avoir passé son BEP/CAP/BAC Techno à Luxeuil les Bains, il débute en 1996 à St Rémi de Provence à « L’hostellerie Le vallon de Valrugues », puis enchaine rapidement en 1997 « Aux armes de Champagne ». Cet établissement va marquer une étape importante dans sa carrière, notamment par sa rencontre avec Gilles Blandin qui décrochera le MOF 2000. C’est alors que le rêve du titre de Meilleur Ouvrier de France commence à germer chez Jean-Luc, et le chef annonce « l’année de mes 30 ans, je passerai le MOF ». Il ne se doutait pas que quelques années plus tard, ce serait Gilles Blandin lui-même qui lui remettrait le col tricolore à Thonon les Bains!
Après ce passage dans la Marne, il secondera Patrick Henriroux à « La pyramide » de Vienne (2 étoiles Michelin), avant d’arriver aux côtés de Thierry Marx en 2002.
Suite de premières expériences fructueuses en concours : à Lille en 2006 Vainqueur « Trophée Lucien Vannier », 1er prix poisson « Trophée Hauts de France » et 2ème place « Trophée européen des Hauts de France », il s’inscrit au MOF. Une brillante prestation en finale régionale à Toulouse, lui permet d’emporter, pour ses 30 ans, le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007 à Thonon –Les-Bains!
En 2010, après le départ de son chef Thierry Mark, il reprend les commandes de Cordeillan Bages  en conservant les 2*, mais sa plus grande réussite est sûrement Pierre, son petit garçon né quelques temps après ce concours. (texte d’origine : www.fr.rougie.com)

 

Château Cordeillan Bages – 61 rue des Vignerons 33250 Pauillac

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique – 45 € à 175 €

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