Jean-François Piège

Description

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Jean-François Piège naît le 25 septembre 1970 à Valence. Son père est commer­cial et sa mère coif­feuse. Bien loin de l’uni­vers de la cuisine, le petit garçon souhaite deve­nir jardi­nier. À l’âge de 6 ans, il vit un drame avec la mort de son père. Il va gran­dir ainsi auprès de sa mère dans sa ville natale.

La passion de la cuisine lui vient lorsque qu’il déjeune dans le restau­rant de Jacques Pic, le père d’Anne-Sophie Pic. Dès lors, il décide de deve­nir cuisi­nier. À l’âge de 14 ans, il rejoint l’école hôte­lière de Tain-l’Her­mi­tage. Après sa forma­tion il travaille dans plusieurs restau­rants. En 1990, il part à Paris et débute à l’hô­tel Crillonsous les ordres de Chris­tian Cons­tant. En 1992 il rejoint le Louis XV, à Monaco auprès d’Alain Ducasse. C’est le début d’une longue colla­bo­ra­tion avec le grand chef, pendant 12 ans il va grim­per tous les éche­lons dans les diffé­rents restau­rants d’Alain Ducasse : Relais du Parc, Plaza Athé­née, Les Ambas­sa­deurs.

Après cette longue asso­cia­tion avec Alain Ducasse, Jean-François Piège décide de se lancer un nouveau défi et de voler de ses propres ailes. En 2009, il ouvre la bras­se­rie Thou­mieux, puis un an plus tard au 1er étage de la bras­se­rie son restau­rant gastro­no­mique éponyme. 2011 est l’an­née de la réus­site avec 2 étoiles au Guide Miche­lin et Jean-François Piège est élu Chef de l’an­née par ses pairs. Depuis quelques années il est présent à la télé­vi­sion, d’abord dans les éditions spéciales d’Un Dîner Presque Parfait, puis rejoint en 2010 Top Chef. L’émis­sion est une réus­site et Jean-François Piège devient un pilier de l’émis­sion et est toujours présent lors de la saison 6. (texte d’origine : www.voici.fr)

 

Jean-François Piège – 79 Rue Saint-Dominique 75007 Paris

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 99 € à 254 €

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