Jean-Baptiste Ascione – Kube Hotel

Description

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Jean-Baptiste Ascione est un jeune chef si l’on se fie à son ge, 21 ans. Mais l’expérience et le talent s’affirment lorsque l’on apprend qu’il exerce la cuisine depuis qu’il a 13 ans et demi ! C’est à l’occasion d’un stage effectué au Chasse-Marée sur l’Ile de Ré que la cuisine se révèle comme une évidence à Jean-Baptiste Ascione. La suite des évènements sera toujours guidée par cet objectif indéfectible de vivre sans retenue sa passion et d’apprendre des meilleurs pour devenir Chef à son tour. Motivé et déterminé, il intègre dès 14 ans une école de cuisine et mènera à bien ses prises d’initiatives pour se construire un réel socle d’excellence en rejoignant de prestigieux établissements tels que La Grande Cascade*, Le Prince de Galles* ou encore MaSa*. Curieux et animé par l’envie de découvrir et d’expérimenter toujours plus, Jean-Baptiste Ascione ne se ferme aucune porte et éprouve autant de plaisir à travailler dans des brasseries que dans des étoilés, trouvant dans chaque expérience, l’occasion d’enrichir son inspiration et de mettre une empreinte personnelle à sa cuisine singulière.

Il ressort de son parcours, une technique et un savoir-faire précis et régulier, et une créativité débordante mais toujours raisonnée. Dans l’assiette la magie opère : Jean-Baptiste Ascione exprime toute sa sensibilité dans ses dressages précis et graphiques qui subliment des gots et des saveurs justes et surprenants. Jean-Baptiste Ascione est une force sereine qui n’a pas fini de nous étonner. Compétitif dans l’me, il relève chaque challenge avec ambition et talent. C’est ainsi qu’il décide de participer au tournage de TOP CHEF 2015 afin de se mesurer à ses pairs et de permettre à son travail d’tre jugé et reconnu. C’est sur le tournage qu’il fait la rencontre de Jérémy Moscovici, et c’est à deux qu’ils décident de rejoindre la cuisine du Kube Paris. Jean-Baptiste Ascione qui officie en qualité de Second Chef n’en est qu’à la première page d’un chapitre de sa vie qui s’annonce brillant et savoureux. Jean-Baptiste Ascione, un Maestro de la cuisine ? Nous en sommes convaincus, il est prodigieux ! (texte d’origine : www.leshotelsdeparis.com)

 

Kube Hotel – 1 à 5 passage Ruelle, 75018 – Paris

  • Menus et Prix

    Formule – Menu – Carte

    Carte: 40€-100€

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  • By Service Clients
  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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