Jambon Eric – Domaine des Séquoias

Description

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Éric Jambon a repris le restaurant en 2005. En cuisine avec lui, il y six autres personnes. Les menus vont de 60 à 120 euros. Et il l’affirme, cette étoile ne « changera rien à ses prix« . Elle va juste motiver encore un peu plus son équipe.

Ce quadragénaire a un parcours atypique. Dans sa famille, il compte deux chefs – un oncle et un cousin – ainsi qu’une maman excellente cuisinière, mais lui, bien que passionné de cuisine, ne voulait pas en faire son métier. Il commence dans l’informatique. Il créé sa société et réalise le site internet de Paul Bocuse. A la trentaine, celui-ci lui permet de passer quelques temps en cuisine. Éric Jambon constate alors que sa passion de toujours, il veut en faire son nouveau métier.

Il qualifie sa cuisine de moderniste, une cuisine qui respecte le produit : « l’intérêt est de dénaturer le moins possible le produit« . (texte d’origine : www.francebleu.fr)

 

Domaine des Séquoias – 54 Vie-de-Boussieu 38300 Ruy

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique – 40 € à 125 €

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Jambon Eric – Domaine des Séquoias
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