Franck Radiu – O’ Fagot

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Voici Franck Radiu, 35 ans, chef de son restaurant O’ Fagot.

Franck Radiu a commencé sa carrière de cuisinier dans une pâtisserie à l' »Hôtel Bristol » à Paris en tant que chef de partie boulangerie et pâtisserie. S’en est suivi un poste de chef pâtissier au restaurant « Caelis » (Hôtel Ritz) à Barcelone. Au cours de ses nombreuses expériences, Franck s’est lié d’une grande amitié avec Pierre Augé, gagnant de la saison 5 de « Top Chef ». Après ses expériences pâtissières, il s’est ensuite rapidement dirigé vers la restauration et en 2009, il devient chef cuisinier au restaurant « Les Arvernes » à Valras Plage. Suite à ses nombreuses expériences, il ouvre son propre restaurant et devient chef de cuisine de son établissement, « O’ Fagot », à Valras Plage. Il a travaillé aux côtés d’Eric Fréchon, qu’il considère comme un de ses mentors avec Jacques Augé, le père de « petit Pierre ». Très exigeant envers lui-même, sa cuisine est très précise, pointilleuse même, parfois un peu trop d’ailleurs… Ses points forts ? La pâtisserie bien sûr car il garde son savoir-faire, sa technique et le dressage appris au début de sa carrière.

 

O’ Fagot – 89 boulevard de la republique 34350 Valras-Plage

 

 

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