Fabienne Eymard – Benoit

Description

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Originaire du sud-ouest de la France, Fabienne Eymard, a débuté sa carrière dans de nombreux restaurants aux Etats-Unis et en France. En 2002, elle a notamment intégré la brigade du restaurant trois étoiles Michelin Taillevent à Paris sous les conseils de son « mentor » Alain Soliveres puis, en 2004, le restaurant Caprice, en Suisse. Plus récemment, elle a occupé le poste de sous-chef au restaurant Benoit à New-York. Elle y proposait une cuisine américaine classique en y apportant une touche contemporaine. Tout au long de sa carrière, elle a su démontrer une maîtrise technique dans sa cuisine alliant passion et précision ainsi qu’un grand respect pour la qualité des produits. Fabienne Eymard a poursuivi sa carrière en tant que Chef exécutif du restaurant Pinch à l’Empire City Casino at Yonkers Raceways, à New-York.

En 2015, le Chef Alain Ducasse lui confie le restaurant Benoit, à Paris. (texte d’origine : www.academiedugout.fr)

 

Benoit – 20 rue Saint Martin 75004 Paris

Menus et Prix

Traditionnel, Classique – 39 € à 100 €

 

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Fabienne Eymard – Benoit
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