Étienne Geney

Description

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S’il a d’abord entamé un cursus général, Etienne Geney décide très vite d’apprendre le métier de cuisinier. Le jeune marseillais a commencé par un stage au Québec. Sa famille, d’abord sceptique, le soutient désormais à 100% dans sa passion. Après deux années dans un restaurant gastronomique, il devient chef de la brasserie marseillaise Les trois frères. C’est à ce moment-là qu’il décide, à 23 ans, de se lancer dans l’aventure top Chef.

Malheureusement pour lui, elle fut de courte durée. Etienne a été le premier candidat à être éliminé de la course. Il avait pour mission de cuisiner un plat à partir d’un produit industriel tiré au sort. Son ingrédient ? La saucisse, mais elle ne lui portera pas chance. Les chefs trouvent qu’il n’a pas assez exploité le produit avec ses chips de saucisse, encornets et palourdes poêlés et aubergines provençales.

Mais sa participation reste une belle expérience pour le jeune homme, bien qu’il ait été déçu de ne pas pouvoir montrer tout ce dont il était capable. Après son élimination, il a décidé de se lancer en tant que chef à domicile. Un peu comme dans Top Chef, il doit chaque jour s’adapter aux exigences d’une nouvelle mission. Il a rejoint le cercle de chefs de La Belle assiette. Depuis peu, il officie également en tant que table d’hôte avec le concept La table Appart‘. (texte d’origine : www.closermag.fr)

 

Étienne Geney – chef à domicile

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