Dimitri Droisneau – La Villa Madie

Description

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En cette année 2014, les Droisneau reprennent la direction de la Villa Madie avec le désir de conserver la magie du lieu tout en y apportant leur identité : authenticité, générosité, rigueur… C’est effectivement ici qu’ils souhaitent bâtir le projet de leurs vies, à savoir allier une cuisine fine empreinte de couleurs locales à un service impeccable.

MARIELLE

Native de l’Aveyron, elle commence sa formation chez Michel Bras à Laguiole et cette identité lui change son regard et son approche du service. Désireuse d’apprendre toujours plus, elle continue avec des grands noms comme Michel Guérard, Marc Veyrat, Martin Berasategui ainsi que quelques passages en Angleterre. Un jour, le destin la mène à la Réserve de Beaulieu où elle découvre Dimitri Droisneau qui, lui, officie en cuisine… De cette rencontre nait une union, à la vie comme en cuisine. Approchés par Jean-Marc Banzo, ils décident ensuite de s’orienter ensemble vers la Villa Madie. A présent à la direction de la salle de restaurant de la Villa Madie, elle a plus que jamais le désir de retranscrire son art de la table, conjugué à une cuisine qu’elle affectionne particulièrement…

DIMITRI

Normand d’origine, il fait ses débuts de cuisinier dans sa région. Conforté dans son envie d’aller plus loin dans le monde de la gastronomie, il trace alors sa route vers Paris. Fort d’expériences dans des établissements prestigieux tels que La Tour d’Argent, le Lucas Carton avec Alain Senderens , le Bristol d’Eric Fréchon, il fait une rencontre déterminante à l’Ambroisie avec le chef Bernard Pacaud qui le touche alors avec trois traits fondamentaux de sa cuisine et qui ne le quitteront plus : rigueur, produit, et humilité. Vient le moment pour Dimitri de s’orienter vers une destination importante : la Méditerranée. Il intègre ainsi la Réserve de Beaulieu, où il gravit les échelons et obtient le poste de chef exécutif des cuisines, maintenant 2 étoiles au guide Michelin. Mais c’est aussi et surtout là que se produit « La rencontre » avec Marielle, sa future épouse, qui donnera naissance à un projet commun : celui de la Villa Madie, ou du mariage d’une cuisine et d’un service de qualité. Désormais, leur terrain d’expression partagé est situé à Cassis aux pieds du Cap Canaille… (texte d’origine : www.lavillamadie.com)

 

La Villa Madie – avenue du Revestel 13260 Cassis

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif, Gastronomique, Poissons, Fruits de Mer – 75 € à 162 €

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