Clément Bruneau – Prince Noir

Description

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Clément Bruneau a 34 ans et est second de cuisine dans un restaurant girondin

À 34 ans, Clément a déjà un parcours très complet de cuisinier. Ses nombreux stages et formations lui ont permis d’entrer dans les plus grandes maisons. Parmi elles, « Le Richelieu, Hôtel Restaurant », une étoile au Guide Michelin à La Flotte en Ré et l' »Hôtel du Palais » à Biarritz, hôtel 5 étoiles. Si son point fort reste la pâtisserie, qu’il a pratiquée pendant 7 ans, Clément s’est aujourd’hui davantage dirigé vers la cuisine. Son chef référent est Vivien Durand, avec qui il travaille actuellement au « Prince Noir » à Lormont, et pour qui il éprouve un profond respect. Son deuxième mentor est Jean-Marie Gauthier, Meilleur Ouvrier de France 2016 qu’il admire. Les goûts et les assiettes de Clément sont en adéquation avec sa personnalité : simple et humble.

Price Noir – 1, rue du Prince Noir – 33310 Lormont

 

Menus et Prix

Moderne, Créatif, Gastronomique – 32 € à 92 €

 

 

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Clément Bruneau – Prince Noir
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Clément Bruneau – Prince Noir
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