Christophe Bocquillon – Le Jardin des Remparts

Description

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Déterminisme et authenticité, voici deux belles qualités que l’on peut attribuer au chef Bocquillon, successeur du chef Chanliaud au Jardin des remparts.
Christophe Bocquillon a démarré son parcours avec principal leitmotiv : ouvrir un jour son propre restaurant. Etre le seul maître à bord … Après 10 ans d’expérience, l’objectif est atteint et on peut dire que ce jeune chef de 28 ans a eu raison d’y croire ; lorsque le chef Chanliaud s’apprête à quitter le navire, c’est évidement auprès de son second de cuisine qu’il se tourne. Christophe Bocquillon connait bien la maison et souhaite poursuivre l’œuvre de son mentor en respectant l’atmosphère du lieu et en proposant une carte composée de plats incontournables de la région.

Christophe Bocquillon a fait ses classes au sein de la prestigieuse cuisine d’Alain Ducasse à l’Hostellerie de Levernois. Encadré par le chef Vincent Maillard, il se familiarise avec la gastronomie bourguignonne et aiguise son palais aux produits locaux en cultivant son affection pour une cuisine raffinée, gourmande et véritable. Demi-chef puis chef de partie et enfin second de cuisine dans un établissement à Marseille, Christophe Bocquillon a bien roulé sa bosse et découvert une cuisine méditerranéenne, rempli de soleil et d’arôme du sud.

Au fil des expériences, il développe alors sa propre identité culinaire avec ce credo : la vérité dans l’assiette. Dans la vie, le chef est une personne vraie et sincère. Qualités que l’on retrouve à travers une cuisine authentique et inspirée de ses multiples rencontres. Une cuisine audacieuse et créative, accessible à tous avec des produits de saison et locaux. La qualité exceptionnelle des produits est une condition nécessaire pour faire un grand restaurant, mais elle n’est pas suffisante. Il faut évidemment le talent d’un chef, et ce talent, Christophe Bocquillon l’a.

Son excellence couplée à son engagement en faveur d’une cuisine juste forme un savoureux mariage qui consiste à revenir à l’essence même du produit pour créer et inventer chaque jour de nouveaux plats.

Avec cette gastronomie fraîche et raffinée, le chef Bocquillon a atteint un rêve tant convoité par la profession : décrocher et faire briller à nouveau une étoile Michelin sur Le jardin des remparts. (texte d’origine : www.cotedor-tourisme.com)

 

Le Jardin des Remparts – 10 rue Hôtel-Dieu 21200 Beaune

  • Menus et Prix

    Moderne, Créatif – 30 € à 100 €

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  • By Service Clients
  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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