Christian Morisset – Le Figuier de St-Esprit

Description

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Poitevin d’origine, Christian Morisset s’est découvert une vraie passion dès son plus jeune âge : la pâtisserie.

A 5 ans, son terrain de jeu favori devient la cuisine de sa mère, où il réalise des galettes à base de crème de lait. Pas à pas, il gravit tous les échelons pour devenir pâtissier.

De la pâtisserie, il passe tout naturellement à la cuisine.

Dès 1977, il enchaîne les expériences :

  • Le Mas d’Artigny à St Paul de Vence
  • La Chèvre d’Or à Eze
  • La Bonne Auberge à Antibes auprès de Jo Rostang
  • La Terrasse de l’Hôtel Juana à
    Juan-Les-Pins
  • Le Moulin de Mougins auprès de Roger Vergé

C’est en tant que chef qu’il entre au Château d’Esclimont en Eure et Loire en 1985 et, en 1987, il revient à Antibes, pour succéder à Alain Ducasse comme chef de cuisine de la Terrasse de l’Hôtel Juana qui, distingué de deux étoiles au Michelin, deviendra La Terrasse Christian Morisset.

Il exécute une cuisine extrêmement technique, rigoureuse, légère et instantanée. Adepte des cuissons courtes, il respecte le produit afin d’en restituer la quintessence : l’expression d’un goût, la nature d’un parfum.

Après 18 ans de performances gastronomiques, ce chef ouvre son propre restaurant à Antibes, le Figuier de Saint Esprit.

Dans le même temps, son talentueux fils Jordan Morisset, gagnant du concours Graine de Chef à l’âge de neuf ans au Ritz à Paris, sortait brillamment du lycée hôtelier Paul Augier.

Il n’en fallut pas plus pour déclencher l’aventure… Voilà qui est fait et bien fait. (texte d’origine : www.restaurant-figuier-saint-esprit.com)

 

Le Figuier de St-Esprit – 7 Promenade Amiral de Grasse 06600 Antibes

  • Menus et Prix

    Provençal, Gastronomique – 39 € à 120 €

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Christian Morisset – Le Figuier de St-Esprit
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  • Email: contact@restaurants-des-chefs.fr



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