Charles Gantois – Gastronomie du Mayeur

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Du haut de ses 20 ans, Charles Gantois a remporté le concours « Objectif Top Chef », gagnant sa place pour le concours « Top Chef ». Très dur envers lui-même, il n’est jamais satisfait de son travail. Il veut prouver qu’il sait se remettre en question pour pouvoir évoluer. Les chefs qui le fascinent sont Philippe Etchebest, il se reconnait beaucoup dans sa cuisine, et Emmanuel Renaut, pour sa cuisine audacieuse et de terroir. Originaire des Vosges, Charles est très attaché aux produits de sa région et aime les sublimer dans ses assiettes. Généreux et gourmand jeune homme qu’il est, sa personnalité est omniprésente dans sa cuisine. Charles est très polyvalent, ses spécialités sont la cuisson, les viandes et les sauces. Ses chefs de référence sont Frédéric Anton et Mathieu Klein. Ils ont été respectivement présents lors de ses débuts et sont pour lui des modèles pour l’avenir. Il est actuellement commis de cuisine dans un restaurant 1 étoile et sera le cadet de la promotion « Top Chef 2016 ».

Charles Gantois a quitté la Côté d’Azur pour venir travailler à la Gastronomie du Mayeur.

Gastronomie du Mayeur – chaussée de Tirlemont 1/C 4500 WANZE

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