Alexandre Moormann – La villa Lorraine

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Voici Alexandre Moormann, 30 ans, chef du restaurant La villa Lorraine en Belgique.

Il a découvert la cuisine un peu par hasard, mais cette passion ne l’a jamais quitté depuis. Son projet est d’ouvrir un restaurant à Bruxelles, avec une cuisine nouvelle, type brasserie moderne.

Pour parvenir à cet objectif, il est passé par plusieurs restaurants, notamment le «Comptoir des Galeries» en qualité de Chef de partie pâtisserie. Aujourd’hui, il est chef de cuisine de la partie traiteur à «La Villa Lorraine», à Bruxelles.

Au fil de ses expériences, Alexandre a pu faire la rencontre de Sergio Herman, qui est devenu par la suite un de ses chefs références. Pierre Gagnaire est son deuxième mentor, pour qui il porte beaucoup d’admiration. Il se retrouve un peu dans la cuisine de ce dernier, une cuisine moderne et ouverte d’esprit. Les produits de la mer sont pour lui les plus intéressants à travailler.

La Villa Romaine – Avenue du Vivier d’Oie 75 – 1000 Bruxelles

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